¿Cómo representar pdf y extraer el texto?

Buenas,

Es una pregunta que en realidad son dos como podéis comprobar. He estado mirando por la documentación de Apple y he visto la clase CGPDFDocument la cual me serviría para representar los pdf.

Pero tengo el problema de que no se bien como representarlo en pantalla del iPad amén de que mi idea inicial era extraer el contenido que fuera texto.

PD: puede que el problema sea que estoy espeso en el día de hoy más que de que sea complicado, de todos modos gracias por adelantado